Warsaw, Poland 2016

Allahuakbar!!

Saya daoat semula menulis di blog saya. Saya sangat gembira!!

Mulakan semula kehidupan baru......yeay!!!!

Laksa Kari

Apam Tepung Beras

Kuih Ketayap

Keropok Lekor

Kuih Serimuka

Sememangnya Kuih Serimuka adalah kegemaran kami sekeluarga.

Bahan-bahan

- 500g beras pulut (rendam selama 20 minit)
- santan kelapa
- garam secukup rasa

- masukkan beras pulut kedalam loyang berukuran 26cm diameter. Tuangkan santan samarata dengan beras pulut  dan tambahkan sedikit garam. Kukus hingga masak, selalunya ambil masa antara 15-20 minit)

Bahan-bahan untuk bahagian atas :

- 1 cawan tepung gandum
- 6 helai daun pandan (dikisar dengan 1 cawan air)
- 2 cawan santan pekat
- 1 biji telor
- 1 1/2 cawan gula
- garam secukup rasa

- campurkan semua bahan dan tapis
- kacau diatas api sebentar sehingga likat dan tuangkan keatas pulut yang telah dikukus tadi.
- Kukus lagi selama 20 minit, sejukkan selama 3 jam baru boleh dipotong

Yummy!!!!

Nasi Daging Utara

Saya rasa bertuah bila saya mendapat peluang menetap di Dubai. Sebelum sampai ke Dubai, saya selalu makan Nasi Daging tetapi tidak pernah ada hajat untuk membuatnya sendiri. Apabila saya sampai disini maka saya harus belajar membuatnya kerana nasi ini adalah kegemaran ahli keluarga.

Setelah mencuba berkali-kali, saya rasa resepi ini boleh diguna pakai untuk masa hadapan.

Nasi daging ini akan menjadi sedap apabila air asamnya sedap. Inilah rahsianya....kerana kalau air asam ni tak menjadi maka nasi daging juga hilang enaknya,

Air Asam

Selain air asam, acar juga memainkan peranan. Saya selalunya akan buat acar mentah seperti dalam gambar dan kadang-kadang atas permintaan saya akan buat acar rampai. Walau bagaimana pun kedua-dua acar ni menepati selera apabila kita makan nasi daging. Selain acar, dalcha juga penting.

Dalcha ini saya belajar dari seorang sahabat yang sama-sama menetap di Dubai. Aini Sabira, sekarang sudah berpindah ke Qatar. Dia memang pandai masak makanan orang utara Semananjung Malaysia.

Bahan-bahan untuk Nasi Daging

- 5 cawan beras basmati (beras biasa pun boleh)

- 1 1/2kg daging lembu

- 3 labu bawang besar (saiz sederhana)

- 1 ulas bawang putih

- 1 inci halia

- 3 sudu besar rempah kurma

- 3 sudu besar minyak untuk menumis

- garam secukup rasa

Cara membuat:

- Kalau kita menggunakan beras basmati maka beras tersebut hendaklah direndam terlebih dahulu sekurang-kurangnya selama satu jam. Kalau beras biasa tak perlu direndam, cukup mencuci beras sahaja.

- Daging tadi hendaklah direbus sehingga empuk dan air rebusan daging akan digunakan untuk memasak nasi. Oleh kerana saya menggunakan beras basmati dan beras tersebut sudah pun direndam dan lembut maka saya hanya perlukan air rebusan yang sedikit sahaja, iaitu air tadi bila dimasukkan kedalam beras akan sama banyaknya(sama paras) dengan beras tadi.

- Bawang besar, halia dan bawang putih hendaklah dikisar dan ditumis sehingga naik baunya.  Masukkan beras dan kacau biar sampai rata dengan bahan tumisan tadi. Baru masukkan air rebusan daging, pastikan sama paras dengan nasi. Tetapi kalau menggunakan beras biasa, airnya haruslah seperti biasa.

- Masukkan rempah kurma dan garam. Kacau hingga rata. Tutup periuk dan biarkan nasi masak. Saya tidak tumis rempah kurma, tetapi kalau nak tumis boleh juga. Tetapi nasinya nanti akan gelap sedikit. Saya tidak suka nasi yang gelap.

Bahan-bahan Air Asam

Bahan-bahan

- 5 biji tomato

- 5 biji bawang besar

- 5 biji cili hijau

- cili api mengikut citarasa

- cili sos mengikut citarasa

- 2 sudu besar belacan tumbuk

- 2 sudu besar kerisik

- asam jawa mengikut citarasa

- garam dan gula secukupnya

- Hiris tomato, cili dan bawang nipis-nipis. Campukan semua bahan-bahan diatas dan gaulkan sehingga rata. Kalau kita rasa airasam tersebut sudah cukup masam, masin, manis dan pedas.....maka cukuplah. Kalau masih kurang tambahlah bahan-bahan yang diperlukan.

- Nasi Daging kalau dimakan panas-panas memang sedap. Daging rebus tadi dihiris dan digaul bersama air asam dimakan waktu tengahari memang ummpph!! Selamat menjamu selera..

Nasi Ayam Hainan

Setelah beberapa lama mencari resepi yang paling senang dan boleh diguna pakai. Seorang kawan datang bercuti ke Dubai 3 tahun yang lalu telah mengajar saya membuat Nasi Ayam resepi ibu mertuanya. Walaupun demikian ada beberapa bahagian yang telah saya ubahsuai untuk memudahkan saya dan mendapatkan rasa yang cukup baik, boleh cuba selepas ini.

Bahan-bahan :

5 Cawan beras Basmathi Al Mohsein (kegemaran kami)
2 sudu besar marjerin atau butter (marjerin lagi sedap nasinya)
12 ketul ayam (saya pilih whole leg)
100g lobak masin
4 ketul halia (2 inci setiap satu)
2 batang serai
1 helai daun pandan
3 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos lada hitam
kicap manis Kipas Udang
Garam secukupnya
Timun, Tomato dan Salad secukupnya untuk ulam-ulaman.


Cara membuatnya:

1.       Rendam beras basmathi selama 2 jam supaya nasi menjadi lembut. Tetapi kalau menggunakan beras biasa di Malaysia tidak perlulah rendam. Ambil seketul halia dan hiris halus  (seperti batang mancis), serai di ketuk dan daun pandan di belah dua untuk mengeluarkan bau yang lebih harum. Panaskan minyak dalam periuk nasi dan tumiskan bahan2 tadi sehingga halia berwarna kekuningan. Masukkan 1 sudu sos tiram dan tumis sebentar. Toskan beras dan tuangkan kedalam periuk tadi. Tumis sebentar beras bersama bahan2 tadi supaya nasi ayam berbau harum dengan halia dan serai. Kemudian masukkan air sama paras dengan nasi. Tambahkan garam sehingga cukup rasa dan tutup periuk. Biarkan nasi masak seperti biasa.

2.      Bersihkan ayam dan rebus dalam periuk dengan 2 liter air (ikut suka sebab hanya untuk sup).  Saya selalu didihkan dahulu air dalam periuk baru masukkan ayam. Selepas itu masukkan 2 ketul halia yang diketuk kedalam air rebusan. Rebus ayam selama 20 minit dan angkat ayam tadi. Sup tadi biarkan mendidih lagi dan masukkan lobak masin dan sedikit garam mengikut rasa. Bila nak makan boleh taburkan daun sup.

3.     Ayam tadi saya lumurkan dengan

Kek Pisang

Alhamdulillah, saya tak pernah buat Kek Pisang tetapi kerana sahabat tersayang nak kek pisang maka saya pun cubalah membuatnya.  Saya pun mulakan carian untuk mencari resepi yang paling mudah. Maka saya jumpa di dapur Pn Raihan Shaari. Terima kasih daun keladi nanti boleh jengok lagi. Resepi ni memang mudah dan terjamin sedap.

Bahan-bahannya :

4 biji pisang Chiquitta

1 cawan minyak masak

1 cawan gula

4 biji telur

1 cawan 1/2 tepung gandum

1 sudu besar soda bikarbonat

1 sudu besar baking powder

1 sudu besar yogurt

1 sudu kecil esen vanilla

Cara-cara membuat :

Campurkan minyak, gula dan telur kedalam mixer dan pukul sehingga adunan menjadi putih. Tumbuk pisang sehingga hancur. Ayak tepung, soda bikarbonat dan baking powder kemudian campurkan dengan pisang. Tuangkan adunan kedalam bancuhan telur tadi dan kacau sehingga rata.

Saya tak jadi buat kek, saya buat cup cake lah. Lagi cepat masak.....dapat dalam 24 biji cup cake. Selamat Mencuba!!!!!

Buttermilk Bun

Fresh from the oven.......yummy!!!!

Buttermilk Bun

Alaaahai....lama betul nak ambil masa nak bubuh resepi Buttermilk Bun ni....bukan apa, tak ada masa. Kawan-kawan di Turki, mohon maaf yang teramat sangat ya.

Bahan-bahan :

- 600g tepung gandum 

- 2 sudu yis kering

- 8 sudu gula pasir(halus)

- 8 sudu susu tepung

- 3 sudu besar butter

- 1 biji telor

- 1 biji kuning telor

- 2 sudu susu segar

-1 1/2 cawan air suam kuku

Cara-cara membuat

- Ambil 4 sudu gula pasir halus dan campurkan dengan 1 cawan air. Kacau sampai larut dan biarkan yis tadi kembang.

- Campurkan tepung gandum, baki gula dan sebiji telor. Gaul sehingga rata kemudian tuangkan sedikit demi sedikit yis yang telah kembag tadi. Uli perlahan-lahan sehingga habis yis tadi. Kemudian masukkan butter dan uli lagi sehingga rata. 

- Campurkan baki air dengan sedikit garam. Peringatan, jangan masukkan garam kedalam tepung atau yis diperingkat awal proses sebab ia akan menyebabkan yis tadi tidak berfungsi dengan baik. Tuangkan baki air sedikit demi sedikit kedalam adunan dan uli sampai licin dan sangat lembut. Tetapi pastikan doh tidak melekat pada tangan. Sekiranya doh masih melekat bermakna masih belum cukup uli.

- Selesai menguli, rehatkan doh. Biarkan doh mengembang sehingga dua kali ganda adunan tadi. Pada masa yang sama siapkan inti roti.

Bahan-bahan inti

- 200g salted butter

- 150g gula

-150g susu tepung

Pukul butter dan gula sehingga lembut  dan campurkan dengan susu tepung.  Pastikan adunan ini boleh dijadikan guli untuk dimaksukkan kedalam doh roti. Kiranya tak dapat dibulat-bulatkan, tambah sedikit lagi susu tepung.

Apabila doh roti telah kembang dan saiznya sudah berganda, tumbuk-tumbuk adunan tersebut untuk membuat angin. Kemudian guna pisau atau gunting untuk memotong doh menjadi ketulan kecil seberat 50g setiap satu.

Bulat dan lenyek diatas tapak tangan kemudian letakkan inti didalamnya. Cantumkan hujung doh danjadikan bulat seperti bun. Ulang proses sehingga selesai. Perhatian, sekiranya doh dipotong dengan tangan secara menarik-narik doh, maka roti yang terhasil tidak seperti yang diharapkan.

Biarkan sebentar sehingga bun tadi kembang. Bila sudah kembang, pukul kuning telor yang dicampur dengan susu segar dan sapukan diatas doh sebelum dimasukkan kedalam oven.

Bakar pada suhu 180*C selema 15 minit, bergantung pada oven sendiri. Pastikan warna roti kita kuning keemasan.

Siap sedia untuk dimakan.