Kuih Pau Kaya Pandan

Ini adalah percubaan pertama saya buat Kaya Pandan. Selama ini saya hanya gunakan Kaya Madu keluaran Agro Mas. Saya akan gunakan kaya madu ini untuk membuat roti boom atau 'crepes' pisang dengan kaya. Tetapi kali ini suami teringin nak makan Pau Kaya. Kalau saya gunakan Kaya Madu Agro Mas ni tak sesuai sebab terlalu cair. Saya pun buat kaya pandan sendiri berpandukan resepi kawan-kawan dan saya ubah suai sedikit. Saya pun tak pasti samada hasilnya sama atau tidak dengan kawan-kawan yang lain. Tetapi Kaya Pandan saya tadi sangat sesuai jika nak buat pau inti kaya.

bahan-bahan untuk kaya pandan (untuk panduan saya):

- 4 biji telur ayam

- 1 cawan gula pasir

- 2 cawan santan pekat

- 1 cawan air pandan ( 6 helai daun pandan yang dikisar dan ditapis)

Campurkan semua bahan dan masak diatas api yang sederhana. Kacau tanpa berhenti sehingga menjadi pekat.

bahan-bahan untuk pau:

- 1 kg tepung gandum

- 11g yis kering mauripan

- 1/2 cawan gula

- 1 sudu teh garam

- 3 sudu marjerin

- daun pisang (dipotong 4 segi 2 in x 2 in)

- air secukupnya

Gaulkan tepung dan yis sehingga rata. Campurkan gula dan garam. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli tepung sehingga menjadi doh. Apabila doh sudah cukup lembut, ambil sedikit sebesar bola pingpong dan leperkan di atas tapak tangan. Letakkan sesudu kecil inti kaya dan cantumkan semula tepung tadi supaya menjadi bulat. Letakkan di atas kertas atau daun pisang yang sudah digunting tadi. Ulang proses yang sama sehingga selesai. Biarkan sebentar sehingga adunan tadi kembang.

Sementara itu boleh sediakan pengukus pada api yang sederhana besar. Apabila adunan tadi sudah kembang bolehlah dikukus. Saya selalunya akan letakkan kain cotton diatas pengukus sebelum ditutup supaya air dari wap itu tidak jatuh pada kuih pau.