August 14, 2010

Sambal Udang dengan Petai

Masakan kegemaran anak perempuan saya adalah udang. Maka saya ni memang suka masak udang tetapi kami kurang suka dengan udang (kolesterol tinggi) jadinya saya campurkan petai supaya masakan yang disediakan boleh dimakan bersama. Saya juga tak perlu menyediakan juadah lain.

Bahan-bahan :

1 kg udang yang sederhana besar (dibuang kulit)
20 tangkai cili kering
10 ulas bawang merah (kecil)
5 ulas bawang putih
1/2 inci halia
2 biji bawang besar (dihiris)
6 papan petai (dibuang kulit)
1 biji tomato (dihiris)
2 sudu asam jawa Adabi
garam secukup rasa
1 cawan minyak masak

Cara membuat :
Cili kering, bawang kecil, bawang putih dan halia dikisar. Panaskan minyak dalam kuali kemudian masukkan bawang besar yang telah dihiris tadi. Bila dah naik bau dan layu, masukkan bahan2 yang telah dikisar. Tumis sehingga cili masak dan masukkan tomato. Masak sampai tomato lembut kemudian masukkan udang dan petai.

Kacau dan biarkan sebentar sehingga udang masak. Bubuh asam jawa, garam dan gula. Kacau supaya rasanya sekata dan biarkan sampai naik minyak. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Murtabak


Murtabak di Dubai???? Memang tak akan jumpa. Jadi saya terpaksa buat murtabak sendiri.

Kuih Keria

Kuih ni memang menjadi kegemaran keluarga saya. Tetapi nak buat kuih ni rasanya leceh sebab tak boleh terus makan. Prosesnya amatlah panjang sebelum boleh dimakan.

Bahan-bahan :

- 2kg keledek
- 400g tepung gandum
- 1 cawan gula
- 1 cawan air
- minyak untuk menggoreng

Proses yang pertama, keledek direbus sehingga empuk. Apabila sudah empuk, toskan dan lenyek sehingga hancur kesemuanya. Biarkan sejuk seketika, kemudian baru masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaul rata. Pastikan tidak terlalu keras adunannya dan juga tidak terlalu lembut. Biarkan adunan tadi betul2 sejuk baru dibentukkan bulat seperti donut. Bila selesai baru digoreng.

Proses yang kedua, panaskan air diatas kuali lain dan masukkan gula. Biar gula memggelegak dan berbuih. Pastikan gula sentiasa dikacau dan gula tadi berbuih serta ringan bila dikacau bolehlah masukkan kuih keria yang telah digoreng. Teruskan mengacau sehingga gula menjadi kering dan melekit pada kuih. Bila gula telah rata pada semua kuih bolehlah diangkat dan sedia untuk dihidangkan.

Kerabu Mangga

Lama betul tak update blog ni...alhamdulillah sekarang dah boleh mengadap blog ni.

Bahan-bahan

- 2 biji mangga muda yang sederhana besar ( dibuang kulit dan hiris halus-halus)
- 2 biji bawang besar (belah dua dan dihiris nipis)
- 20 biji cili api (ditumbuk halus)
- 100g kacang tanah (digoreng dengan sedikit minyak dan ditumbuk)
- 100g ikan bilis (digoreng yang ditumbuk)
- 1/2 cawan sos ikan
- garam secukup rasa
- 1 tangkai bunga kantan ( dihiris nipis)

Mangga muda dibuang kulitnya dan di bersihkan dahulu sebelum diracik. Bawang besar dan bunga kantan yang telah dihiriskan dicampurkan kedalam mangga muda dan gaul. Saya akan panaskan cili api diatas kuali sebelum ditumbuk, supaya tidak pedas. Semua bahan-bahan yang ditumbuk tadi akan dicampurkan kedalam mangga muda dan gaul hingga rata. Kemudian tuangkan sos ikan sedikit demi sedikit mengikut selera masing-masing. Akhir sekali baru masukkan garam kerana dikhuatiri terlalu masin nanti, sos ikan pun sudah sedia masin.



August 11, 2010

Sambal Tumis Ikan Bilis dengan Petai




Alahai....gambar ni tak menarik betul. Hari masak sambal kegemaran suami saya. Tambahan pula nanti nak puasa...jadi sambal ini akan jadi pembuka seleralah. Resepi sambal ni saya ambil dari Eka, Kota Kemuning. Kalau dia masak sambal macam ni sangatlah pedas, memang tak tahan. Tetapi pedasnya sedap maka teruskanlah.

Bahan-bahannya :

200g Ikan bilis (dibelah dua)
4 biji bawang besar
6 biji bawang kecil
3 ulas bawang putih
4 biji cili hijau
3 biji cili merah
15 biji cili api
1 biji tomato
100g petai
minyak untuk menggoreng
garam secukup rasa
1 sudu kecil asam jawa

Muffin Pisang

Musim cuti sekolah ni....anak-anak suruh buat kuih sebagai aktiviti untuk memenuhi masa lapang. Semalam saya dah buat Muffin Blueberry, hari ni saya nak buat Muffin Pisang. Ini pun resepinya saya ambil dari Kak Ummi Home Sweet Home tetapi saya kurangkan jumlah gula yang beliau gunakan. Kalau Muffin Pisang ini manis sangat nanti, tak termakan pulak. Resepi Kak Ummi ni memang simple dan dijamin jadi dan sedap. Dalam Resepi Kak Ummi namakan Marble Banana Muffin...sebab diselang-seli dengan adunan bercoklat. Saya hanya tambah coklat chip untuk hiasan saja.

Bahan-bahan :
A. 2 cawan tepung gandum
3/4 cawan gula kastor
1 sudu besar baking powder
1/2 sudu kecil garam

B. 1 biji telur
1/2 cawan minyak masak (saya guna minyak Mazola)
1 cawan susu segar (full cream milk)

C. 2 biji pisang yang dilenyek

Cara-cara membuat :

Ayak tepung bersama baking powder dan satukan semua bahan A dalam satu bekas. Kemudian pukul telur dan campurkan dengan minyak dan susu. Tuangkan bahan A tadi kedalam bahan B dan gaul hingga sebati. Tambahkan pisang yang telah dilenyek. Jangan gaul lama-lama, cukuplah sehingga bahan-bahan tadi bercampur dan menjadi rata.

Sementara kita menyiapkan bahan-bahan tadi, panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 190*C. Bakar muffin tadi selama 20 minit.



August 10, 2010

Roti Canai


Baru-baru ni masa balik ke Kuala Lumpur, saya telah bertemu dengan mak saudara sebelah suami. Rumahnya di Taman Tun Dr Ismail, hampir satu jam mencari rumahnya padahal kawasan tersebut sudah pun kami lintas beberapa kali. Rumah mak Cik Pora, kalau nak pergi sekali lagi ...dah tau dah. Sampai saja di rumahnya kami di jamu dengan Laksa Utara. Saya ni kurang suka laksa utara tapi Kuih Apam tepung berasnya memang sedap. Sambil bersembang tu Mak Cik Pora pun bercerita tentang Roti Canai. Dia menceritakan bahawa dia dahulunya membuat roti canai untuk dijual. Lalu dia memberikan resepi Roti Canai kegemaran pelanggannya. Mengikut Mak Cik Pora kalau nak makan roti canai ini cepat, tambahlah mentega kalau tidak, mentega tak diperlukan. Tapi, mulanya saya ubah sikitlah resepinya, saya tambah sebiji telur kerana Pn Azizah Bahari(isteri Chef Mohamad Ali Kunhi)menasihatkan supaya tambah telur, tepungnya akan lebih lembut nanti. Saya dah cuba, memang lembut. Masalahnya, bila kita guna telur, tepung yang ditebar mudah koyak sebab terlalu lembut.

Bahan-bahan :

600g tepung gandum
3 sudu besar susu pekat manis
1 sudu besar mentega
500ml air
1 sudu kecil garam

Cara membuat :

Campurkan semua bahan dalam satu bekas. Gaulkan sehingga bahan-bahan tadi rata. Tuangkan air sedikit demi sedikit dan gaulkan. Gaul sehingga bahan-bahan tadi sebati dan menjadi doh yang lembut, tidak perlu diuli lagi. Biarkan doh tadi selama 10 minit dan tutup dengan kain. Kemudian baru diuli selama 5 minit dan biarkan lagi selama 10 minit. Ulang proses ini sebanyak 3 kali. Setelah selesai diuli, bulatkan doh tadi seberat 150g (lebih kurang sebesar penumbuklah). Bila selesai proses tersebut saya tuangkan minyak masak dalam bekas tepung roti canai tadi dan saya tutup dengan plastik. Kemudian saya simpan semalaman.

Esoknya baru saya tebar tepung tadi untuk membuat roti canai. Anak-anak ada yang order roti telur, roti sardin dan roti pisang. Selebihnya saya buat roti canai bulat (cara yang mak ajar saya masa kecil2 dulu). Roti-roti ini saya masak sedikit dan kemudian saya pek dalam plastik. Simpan dalam freezer untuk anak-anak buat breakfast nanti.

August 4, 2010

Kacang Panjang goreng bercili

Ramadhan sudah hampir. Saya harus bersedia dengan menu-menu yang bersesuaian dengan selera ahli keluarga yang berpuasa. Selalunya kalau bulan Ramadhan, mereka kurang berselera dengan masakan yang berkuah. Selalunya menu yang menjadi kegemaran hanyalah yang bergoreng dengan cili. Kacang panjang goreng brcili ini adalah antara masakan kegemaran ahli keluarga.


Bahan-bahan yang diperlukan :

- 500g kacang panjang
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 5 biji cili merah
- 2 biji telur
- Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuatnya :

Kacang panjang dipatah-patahkan (2 inci) sahaja. Saya suka kalau kacang panjang yang besar dan mengerutu serta bengkang-bengkok kerana kacang jenis ini adalah lebih rangup. Kacang ini selalu ada dijual di pasar malam. Kalau tak ada, kacang panjang yang biasa pun boleh juga tetapi saya akan pilih yang rangup.

Bawang merah, bawang putih dan cili merah ditumbuk dan tidak perlu sampai lumat. Panaskan minyak dalam kuali pada api yang sederhana besar. Tumiskan bahan-bahan yang ditumbuk tadi sehingga naik bau wanginya kemudian masukkan telur dan goreng sebentar lagi. Masukkan kacang panjang dan kacau sehingga bahan tumisan tadi bercampur dengan kacang. Tambahkan sedikit garam mengikut rasa. Sekiranya kacang sudah empuk terus diangkat dan sedia untuk dimakan.

About Me

Saya berasal dari Kampung Padang 'A', Astana Raja, Kota Negeri Sembilan. Pendidikan awal saya di Sekolah Kebangsaan Astana Raja. Cik gu yang paling saya ingat semasa di sekolah ini ialah Cikgu Hasnah Peral, Cikgu Zaharah dan Ustaz Hussin. Ada sejarah yang penyebabkan saya ingat pada mereka sampai sekarang.

Cikgu Hasnah tu...cikgu pertama di sekolah tersebut manakala Cikgu Zaharah ni...saya selalu bawakan ulam pegaga untuk dia dan dia akan bagi saya duit 20 sen..Ustaz Hussin pula...masa dia tengah mengajar, saya keluar dari kelas untuk minum air. Kemudian dia tanya saya kenapa keluar...saya jawap "saya sakit perut ustaz"...terus dia suruh saya pergi klinik. Sebenarnya saya keluar minum...sedangkan masa tu.......dot dot dot....

Kawan-kawan yang saya ingat namanya sampai sekarang antaranya Hamidah Osman, Hamidah Yusof, Nora Shamsudin, Faridah Doya, Hanita Mohamad dan Nirwana...yang lain...Mohd Hanafiah...(sebab ayahnya cikgu di sekolah)...yang lain tu tak berapa pasti...dah lama sangat..

Secondary School

Keputusan Penilaian Darjah 5 saya tu baik....dapat masuk sekolah berasrama di Sikamat Seremban. Sekolah Menengah Agama Sheikh Haji Mohd Said....jiran kita Sekolah Tunku Kurshiah.

Masih segar dalam ingatan lagi...sekolah masa dulu-dulu. Masa nak periksa tu...Darjah 5, Kak Lang belikan 5 buah buku untuk saya ulangkaji (semua subjek). Oleh kerana hanya ada 5 buah buku sahaja...sampai saya hafal semua jawapan...bila tengok soalan dah tau jawapannya...tak tau dah berapa kali ulang buku tu....susahnya hidup masa itu.

Bila dapat masuk asrama...masalah juga...kenapa? Mak dan abah tak ada duit. Mujur juga ada padi dalam Ku'i (tempat simpan padi)....jemur semula padi tu dan jual untuk dapatkan duit yuran sekolah (tak ingat berapa jumlah) tapi ada juga masalah lagi...apa pulak? Macamana nak pergi ke sekolah tu...di Seremban. Mujur ada Allahyarham bang Kassim....dia ada kereta...jadi kami sewa kereta dia untuk ke Seremban (45 minit dari rumah pada masa sekarang). Sehari sebelum berangkat tu...mak jual ayam...tak ingat berapa ekor...nak buat tambang dan duit untuk belanja....susah betul ya...

Masa duduk asrama...abah tak boleh datang selalu sebab abah tak ada lesen motor. Alhamdulillah...pak cik Musa...Jaga di sekolah tu tinggal berhampiran dengan kampung kami...jadinya bolehlah mak kirimkan barang pada pak cik Musa. Selalu mak akan kirim ikan bilis goreng bercili dengan kacang tanah....bila ada jer barang mak kirim...pak cik akan panggil dari bawah...Milah ooo Milah...seronoknya bila pak cik panggil...dalam fikiran adalah makanan yang sedap sikit dari makanan asrama hari ni....

Banyak kenangan di sekolah ni...Pengetuanya Ust Haji Mohd Yusof...garang betul...Guru Maths (F3) Cikgu Mat Shah...terima kasih cikgu (duduk di Gedung Lalang, Serembn), Ust Zubaidah Sheikh Ahmad, Mrs Ang (selalu tumpang teacher bila nak ke Seremban)...Guru Sains saya sangat tegas Cikgu Normah (ingat lagi celak di mata cikgu tu)....cik gu Siti Hawa (kami dok kira perkataan "a" cikgu..)...manis sungguh masa tu...

Kenangan paling manis disini.....masyaAllah hanya Allah saja yang tahu....jeng..jeng...jeng ....(malu nak ceritalah) selain itu ...dapat kutu kepala dari kawan-kawan..nak tau siapa?....alamak, dia tu kaki gaduh lah...

Abang angkat saya Abdul Razak...dan adik angkat juga Abdul Razak...yang ingat dia ni orang Dusun Nyiur Seremban..entahlah...habis kat situ jer. Kawan-kawan perempuan.... mana dia orang ni..Zunairah, Zurainah, Khatijah Abu Bakar, Zubaidah Abu Bakar, Norazlina Sidek....ah ramai lagi. Masih berhubung lagi dengan Safiah Abdul Rahman...dan Hafizah ( senior ...lupa panggilannya saya hentam Along...rupanya dia Angah).

Periksa SRP...cemerlang. Seterusnya SPM...cemerlang lagi. Mesti rajin belajar...kita orang susah ( mesti masuk U ). Alhamdulillah...masa belajar disini..saya dapat biasiswa Rm48 sepenggal...banyak masa tu..Kena tambah rajinlah sebab dapat bantuan kerajaan..masa Tingkatan 5 dapat Rm120 sepenggal...banyaknya (masa tu).

Kolej Islam Kelang

Selepas kecemerlangan terbukti dalam SPM, saya ditawarkan tempat untuk belajar bersama kawan-kawan lain yang pandai. Kolej Islam Kelang adalah antara sekolah berasrama penuh bantuan kerajaan yang terbaik pada masa itu. Sesiapa yang belajar dari sekolah beraliran agama dan lulus cemerlang dalam SRP dan SPM akan ditawarkan tempat untuk belajar di situ. Bagi saya bila saya sudah belajar di KIK maka saya sudah menempah tempat untuk ke universiti. Saya sangat yakin tentang itu.

Semasa di KIK, saya belajar bersungguh-sungguh untuk lulus cemerlang dalam STPM. Sepanjang saya belajar di sana saya mendapat bantuan sepenuhnya dari kerajaan. Asrama saya di Kelang juga berhampiran dengan rumah kakak-kakak saya di Kuala Lumpur. Keadaan menjadi semakin mudah apabila mereka selalu melawat saya diasrama. Saya hanya menumpukan perhatian pada pelajaran saya saja. Alhamdulillah...kesemua lima matapelajaran yang saya ambil telah lulus dengan cemerlang.

Sukacita saya memberitahu bahawa usaha saya memang berbaloi. Ketika semua orang sudah tidur, saya masih lagi belajar. Sebelum semua kawan-kawan bangun dari tidur, saya sudah pun siap sedia untuk ke sekolah. Saya memang rajin belajar sebab saya nak masuk universiti. Pada masa itu tumpuan saya hanyalah pada Universiti Islam Antarabangsa Malaysia.

Allah yang Maha Mengetahui. Dia telah menentukan segala-galanya. Berkat usaha dan doa saya. Ibubapa saya juga senantiasa mendoakan kejayaan saya. Saya ditawarkan belajar di UIAM dalam jurusan Ekonomi untuk sessi 1986/90. Alhamdulillah....

Dunia