Mutton Curry

Ingredients :

- 1 kg mutton ( cut into medium size)

- 1/2 kg potatoes (peeled and cut into 4 pieces)

- 2 large onions (sliced)

- 1 tablespoon garlic (sliced)

- 1 tablespoon ginger (sliced)

- 1 inch cinnamon sticks

- 5 pieces cardamom

- 1 piece star anise

- 2 cups thin coconut milk

- 2 cups thick coconut milk

- 3 medium size tomatoes (sliced)

- 3 tablespoon coriander leaves (chopped)

- 3 tablespoon curry powder (mixed with 1 cup of water)

- 1/3 cup cooking oil

- 1 teaspoon salt

Preparation

Heat the oil in a medium pot and add cinnamon stick, cardamom and star anise. When they start crackling, add ginger, onion and garlic. Fry until light brown and add the curry powder. Cook on a medium heat until all combine to form a dry paste. Add the tomatoes and cooked for 3 minutes. Then add the mutton and mix well. Cooked again on a medium heat until it tender.

Add the potatoes and thick coconut. Cooked again for 10 minutes. Stir well. Add the thin coconut milk and salt. Cooked until boil and garnish with coriander leaves. Cover the pot and after 20 seconds the mutton curry is ready to be served.

Sushi

Menu hari ini.

1. Salmon nigri

2. California handrolls

Cinta dulu cinta sekarang

cinta dulu-dulu cinta malu-malu

cinta dulu-dulu memang susah nak bertemu

bila sudah dapat bertemu

nak cakap apa pun tak tahu

tegak berdiri tersipu-sipu

seram sejuk kaku membisu

sejak kecil sudah diasuh

pantang larang dipegang teguh

mulia sungguh cinta dulu

adat resam budaya melayu

cinta zaman sekarang sudah terlupa pantang larang

cinta zaman sekarang dikhalayak ramai dia pegang-pegang

kalau ditegur dia meradang

macam harimau nak menerkam

maruah bangsa sudah terancam

kerana perbuatan segelintir orang

hidup penuh berpoya-poya

kalau kahwin pun tak kekal lama

bila dah dapat yang diidam

habis manis sepah dibuang

cinta dulu-dulu

ikut nasihat ayah dan ibu

cinta dulu-dulu

kalau nak kahwin bertanyalah dulu

merisik-risik bertanya-tanya

ayah dan ibu dan anak siapa

bila sudah berumahtangga

kekal hingga sampai ke tua

cinta dulu cinta mulia

ikut peraturan budaya bangsa

hidup mereka sungguh bahagia

cangkul dan tanah memisahkannya

Resepi Kuih Buah Melaka

Niat asal saya tadi nak buat inti kerana ada kawan order Kuih koci Pulut Hitam dan Kuih Ketayap untuk lunch hari Jumaat ni. Saya pun sediakan 3 biji kelapa untuk diparut dan saya dapati kelapa parut itu banyak sangat. Saya pun ambil sedikit kelapa parut nak makan bersama putu mayam. Saya batalkan niat itu tukar kepada Kuih Buah Melaka sebabnya nak buat inti saya harus menggunakan gula kabung. Saya tak mahu membazir gula kabung jadi saya pun terus bancuh adunan untuk membuat kuih ini.

Bahan-bahannya :

-.3 cawan tepung pulut

- 3/4 cawan tepung beras

- 2 cawan air

- 5 helai daun pandan yang dikisar dan ambil airnya

- garam secukupnya

- kelapa parut yang diambil putih sahaja (tambah sedikit garam)

- gula kabung ( dipotong kiub sebesar 1cm)

- air yang mendidih (untuk merebus adunan)

Cara membuatnya:

Tepung beras pulut dan tepung beras tadi digaul rata. Letakkan sedikit garam dan tuangkan air daun pandan, kemudian gaul hingga rata. Selepas itu tambahkan air sedikit demi sedikit sehingga adunan itu boleh dikepul (dibuat bulat).

Ambil adunan sebesar ibu jari kemudian leperkan sedikit supaya boleh diletakkan gula kabung tadi. Kemudian dibulat-bulatkan dengan tapak tangan. Setelah itu,masukkan adunan kedalam air yang telah mendidih tadi. Apabila adunan dimasukkan kedalam periuk, adunan itu akan tenggelam dan setelah adunan tadi masak ia akan timbul ke permukaan air. Boleh diangkat sekarang dan digaul bersama kelapa parut. Ulang proses yang sama hingga selesai.

Resepi Pengat Pisang

Kalau di Malaysia ada pisang tanduk. Tapi disini tak ada, so saya jumpa pisang dari India..Yellow Banana. Rasanya macam pisang tanduk cuma saiznya kecil sedikit. Apabila dibuat pengat atau digoreng bersama tepung, rasanya tak ubah seperti pisang tanduk.

Bahan-bahannya:

- 5 biji Yellow Banana
- 1 cawan gula
- 1 cawan santan pekat
- 2 helai daun pandan
- 3 cawan air
- 3 sudu biji sagu (sagu mata ikan)
- garam secukupnya

Cara membuatnya:

Hiris pisang secara melintang setebal 1 1/2cm dan masak bersama air. Letakkan daun pandan sekali. Apabila air sudah mendidih, masukkan biji sago dan masak pada api sederhana. Apabila sago sudah masak(menjadi jernih) masukkan gula. Masak sehingga gula hancur. Selepas itu ditambah santan dan garam secukup rasa.

Kami sekeluarga suka menikmati pengat pisant ini bersama roti Baguette. Sesuai sebagai hidangan minum petang.

Sushi

Saya ingin mengucapkan ribuan terima kasih pada Chef Mohamad Ali Kunhi, The Saffron at Atlantis The Palm. Beliau telah memperkenalkan makanan ini kepada saya. Walaupun sebelum ini anak-anak saya semua suka Sushi. Saya memang tidak berminat pada masakan dari Negeri Matahari Terbit ini. Tetapi selepas menikmati sushi di Saffron, saya menjadi suka pada sushi. Di Dubai tak banyak restoran sushi. Oleh kerana nak mencuba kelainan, saya dan keluarga telah pergi ke restoran sushi di Festival City, Dubai. MasyaAllah, mahal sungguh harganya. Saya berazam untuk belajar membuat sushi. Anak saya yang sulong memang berminat dalam bidang masakan dan dia telah berusaha untuk membuat sushi ala Melayu. Alhamdulillah....kami tak perlu ke restoran sushi lagi. Kami akan buat sendiri dirumah.

Bahan-bahannya:

- 3 cawan beras sushi

- 5 cawan air
- 4 sudu besar cuka untuk nasi sushi
- 1 sudu besar gula

- sedikit garam
- timun dan karot (dipotong halus secara memanjang)
- tuna atau ikan salmon (dipotong panjang-panjang)
- roasted seaweed (10 keping)
- kicap sushi dan wasabi
- jeruk halia

Cara membuatnya:

Masak beras sushi. Saya gunakan beras Egypt juga sebab beras sushi ni mahal dan susah nak jumpa. 3 cawan beras Egypt tu saya masak dengan air yang banyak. Bila saya dapati nasi tadi sudah masak..saya buang airnya. Biarkan diatas api yang sederhana sehingga kering. Keluarkan nasi dan letak dalam pinggan supaya cepat sejuk.

Sementara itu campurkan cuka gula dan garam. Kacau sehingga larut bahan-bahan tersebut. Tuangkan keatas nasi sedikit demi sedikit dan gaul sehingga rata. Ambil satu senduk nasi dan ratakan di atas roasted seaweed (pilih yang hitam pekat kerana lebih rangup dan sedap). Susun karot, timun dan tuna secara memanjang di atas nasi. Saya akan tambahkan mayonis kerana anak-anak suka sushi yang ada mayonis. Kemudian gulung sampai ke hujung. Potong mengikut saiz yang kita suka.

Sushi sedia dimakan bersama jeruk halia, kicap sushi dan wasabi.