Kuih Penyaram

Kuih Lopes

Huh!!!!! Terimakasih kepada yang punya resepi ni  Pn masam manis. Memang mudah, seperti dia kata "Kalau tahu senang macam ni, dari dulu lagi dah buat kuih ni". Memang betul seperti katanya itu. Sangat mudah dan gerenti jadi.

Bahan-bahan :

2 cawan beras pulut

2 cawan santan cair

1 sudu teh air kapur

1 cawan air daun pandan(pekat)/ 1/2 sudu teh pewarna hijau

Sedikit garam

Daun pisang

Aluminium foil

Kelapa parut

Bahan untuk Air Gula:

3 ketul gula kabung

1cawan gula pasir

3 helai daun pandan

3 cawan air

Cara-cara untuk membuat :

Beras pulut direndam selama 3 jam bersama air daun pandan. Toskan beras pulut dan kukus selama 20 minit (tanpa dicampur air). Kemudian ditambah santan dan kukus lagi selama 30 minit. Setelah selesai, keluarkan dari loyang dan letakkan di atas daun pisang yang sudah dibersihkan. Dipicit-picit pulut tersebut semasa kita menggulung dengan daun pisang. Agak-agak pulut tersebut sudah padah, saya gulung sekali lagi dengan aluminium foil supaya pulut tersebut lebih padat kerana daun pisang boleh pecah apabila kita menggulung pulut itu.

Biarkan pulut sejek sebelum dipotong.

Pulut yang sudah digulung dengan daun pisang

Pulut yang telah disejukkan

Penyediaan Air Gula.

Campurkan gula kabung, gula pasir, air dan daun pandan. Masak sehingga gula hancur dan biarkan sampai mendidih. Bila sudah mendidih tapis air gula dan masukkan ke dalam mangkuk

Apabila pulut tadi sudah sejuk, potong pulut setebal 1cm dan digaul dengan kelapa parut yang sudah dicampur garam. Kuih lopes sedia untuk di makan.

Pulut dan Mangga

Sambal Jering

Lauk kegemaran saya ni.....kalau ada lauk ni mesti terlupa nak berhenti makan.

Apabila membeli jering saya selalu memilih, saya pilih jering yang boleh dibuat ulam(jering muda) dan juga jering akan saya buat sambal (jering tua). Jering tua ni kalau nak dibuat ulam, tak terkunyah oleh gigi kerana keras.

Bahan-bahan :

500g jering tua

15biji cili merah

15 biji cili api

7 ulas bawang kecil

3 ulas bawang putih

2 biji tomato masak (saiz sederhana)

2 biji bawang besar

100g ikan bilis.

Cara-cara membuat :

Hiris jering (sebiji jering dihiris 4) secara melintang dan goreng. Begitu juga dengan ikan bilis, goreng sehingga ranggup dan sejukkan. 

Kisar cili merah, cili api, bawang putih, bawang merah, 1 biji bawang besar dan tomato. Sementara itu panaskan minyak didalam kuali (saya campurkan dengan minyak yang digunakan untuk menggoreng ikan bilis dan jering tadi), apabila cukup panas tuangkan bahan2 yang sudah dikisar tadi dan tumis sehingga masak. Apabila sambal sudah garing masukkan jering dahulu dan akhir sekali masukkan ikan bilis. Tutup api dan hidangkan.

Sausage Roll

Tuna Roll

Cakoi

Alamak !!! Cakoi in Dubai lah!!!!!!!

Bahan-bahan :

500g tepung gandum

1 1/2 sudu besar gula

1 sudu kecil garam

3 sudu besar minyak masak

1 cawan air panas (mendidih)

1 cawan air suam

10 ulas bawang putih

1/2 sudu kecil Amonia

1 susu besar yis kering

Cara-cara membuat :

- Mula-mula cincang bawang dan masukkan kedalam air panas. Biarkan sampai sejuk.

- Kemudian masukkan 1/2 sudu gula kedalam air suam dan tambahkan yis. Kacau supaya rata dan biarkan sehingga yis berbuih (mengembang)

- Pada masa yang sama gaulkan tepung bersama baki gula, garam, minyak masak dan amonia sehingga rata. Tuangkan sedikit demi sedikit air yang bercampur bawang putih tadi tetapi hendaklah ditapis terlebih dahulu. Gaul sehingga rata. Seterusnya masukkan air yang bercampur dengan yis dan uli sehingga lembut. Adunan ini mestilah betul lembut supaya kita mendapat Cakoi yang bersarang selepas digoreng.

- Biarkan adunan mengembang sehingga 2 kali ganda. Tumbuk-tumbuk adunan dengan tangan untuk membuang angin. Pada masa yang sama siapkan tepung gandum untuk di tabur diatas meja supaya adunan tidak melekat. 

- Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Ambil 1 bahagian dan digiling dengan penggiling supaya kita dapat adunan yang nipis (1cm), cuba gelek supaya adunan menjadi segiempat tepat(memanjang). Tujuannya supaya mudah kita memotong untuk menjadikan saiz cakoi. Kita juga boleh membentuk adunan dengan menggunakan pisau.

- Potong adunan secara menegak selebar 1 inci. Panjangnya mengikut kesukaan kita. Goreng dalam minyak yang banyak dan panas. Sesuai dibuat minum petang sambil cicah Cakoi dengan kaya.

Rendang Ayam

Untuk pengetahuan anda semua...kami sekeluarga makan Lemang ini selalunya bersama susu pekat. Semenjak Syawal 2011, saya buat rendang sangat sedap dan mereaka minta supaya saya buat lagi. Sebelum ini saya tak berminat dengan Rendang tetapi sekarang saya sudah mulai suka. Oleh yang demikian saya letakkan resepinya disini supaya mudah untuk saya dimasa hadapan.

Bahan-bahan :

1 ekor ayam ( lebih kurang 1.5kg)
25 tangkai cili kering (bergantung pada keselesaan....boleh tambah lagi)
25 ulas bawang putih yang sederhana besar
5 ulas bawang putih'
2 inci kunyit
4 batang serai (dihiris)
2 batang serai (diketuk)
2 ketul lengkuas (2 inci setiap ketul ; seketul dihiris dan seketul lagi diketuk)
1 inci halia
1 helai daun kunyit
2 tangkai daun limau purut
1 sudu rempah (saya buat sendiri iaitu campuran ketumbar, lada hitam dan jintan putih)
2 cawan minyak untuk menggoreng
3 cawan santan pekat
1 cawan kerisik

Cara membuat :

- Ayam dipotong sederhana kecil dan bersihkan. Saya ambil kulit ayam kerana anak saya suka, kalau tak
   mahu boleh buang. Gaulkan dengan garam dan kunyit. Goreng ayam (bukan deep fry) sekejap untuk
   membuang air dan bila dimasak ayam tak hancur. Simpan minyak gorengan tadi.
- Cili kering dibuang biji dan direndam bersama air panas. Bila dah lembut bolehlah dikisar
- Serai, lengkuas, kunyit, bawang putih, bawang merah dan halia hendaklah dikisar
- Panaskan kuali dan gunakan minyak gorengan ayam tadi. Tumiskan bahan-bahan yang sudah dikisar tadi
  sehingga naik baunya. Kemudian baru masukkan cili dan tumis hingga masak.
- Masukkan ayam dan biarkan sehingga mendidih. Bila ayam dah masak, masukkan santan dan masak
  sehingga mendidih (lebihkurang 20 min)
- Saya keluarkan dahulu ayam dari kuali dan terus memasak kuahnya sehing menjadi pekat.
- Masukkan garam dan gula secukup rasa. Kalau lagi sehingga kuah menjadi pekat, baru masukkan kerisik.
  Masukkan daun kunyit dan daun limau purut
- Jangan berhenti mengacau kerana dikhuatiri rendang itu akan hangus. Kacau sehingga kuah menjadi kering
- Bila dah kering maka rendang sudah sedia untuk dimakan....

Udang Goreng Kicap

Assalamualaikum ......

'Summer vacation'....sudah, Ramadhan ......sudah dan Syawal pun sudah, hari ni baru terpanggil nak update blog ini. Alhamdulillah.....akan ku teruskan.

Bahan-bahan :

1 kg udang sederhana besar
3 sudu tepung
20 ulas bawang merah (kecil)
15 ulag bawang putih
3 inci halia
10 batang cili hijau
2 tangkai daun kari
3 sudu kicap pekat
4 sudu minyak untuk menumis

Cara membuat :

- Udang dibuang kepala sahaja dan dilumur dengan tepung jagung dan goreng sebentar dengan sedikit
   minyak (bukan deep fry ya) dan sejukkan
- cincang bawang merah, bawang putih, cili hijau dan halia sehingga halus
- panaskan minyak di atas api yang sederhana dan tumis semua bahan cincang dengan daun kari.
  Biarkan sehingga garing( atau warna hampir kecoklatan)
- Selepas itu masukkan udang dan kicap pekat, kacau sehingga rata. Boleh tambah garam jika suka...
- sedia untuk dimakan.

New York Cheese Cake

Belum cuba belum tau......(kata Sudin dalam Seniman Bujang Lapok).

Saya dah cuba dan saya sudah pun tahu....gembira dihati bukan kepalang. Lain kali kalau pergi ke Carrefour MOE tu, tak perlu jengah bakery sebab dah boleh buat cheese cake sendiri ala ala Secret Recipe lagi. Hahahahahhahahahhaha....senangnya dalam hati.

Bahan-bahan untuk lapisan bawah :

5 cawan nestum
1 cawan butter (cairkan dulu pun boleh juga atau pukul sikit supaya lembut)

3 sudu gula

1 cawan tepung jagung

Gaulkan semua bahan diatas dan lenyekkan diatas dulang pembakar yang sudah dilapik dengan kertas minyak. Kemudian bakar didalam oven selama 10 minit. Bila dah siap nanti biarkan sejuk sebentar.

Sementara kita membakar lapisan bawah Cheese Cake ini kita boleh lah membuat adunan cheese pula.

Bahan-bahan :

5 ketul Cream Cheese (Philadelphia)

1 cawan gula halus

2 cawan sour cream

3 1/2 sudu tepung gandum

4 biji telur

Campurkan cheese dengan sour cream dan kacau sehingga sebati. Masukkan gula dan tepung, kalau lagi hingga rata. Kemudian masukkan telur sebiji demi sebiji dan kacau hingga rata. Apabila bahagian bawah kek tadi sudah sejuk boleh lah tuangkan cheese yang sudah siap keatasnya. Gunakan dulang pembakar kek yang bersaiz besar. Sekiranya kita menggunakan saiz kecil kita boleh membuat dua buah Cheese Cake. Kemudian bakar didalam oven pada suhu 180*C dengan api bahagian bawah saja.